Canelones de berenjena


Ingredientes
  • 4 berenjenas grandes.
  • 1 cebolla mediana.
  • 400g de tomate triturado.
  • 6 filetes de pechuga de pollo.
  • Queso de cabra rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Orégano.
  • Sal.
Elaboración
  1. Haz un sofrito de tomate, cebolla y pollo.
  2. Corta las berenjenas en láminas de tamaño fino y hazlas a la plancha para que ablanden y sean fácilmente manejables.
  3. Añade el sofrito en un extremo de la lámina de berenjena y enrolla para hacer un canelón.
  4. Incorpora los canelones de berenjena en una fuente de horno, cocina unos 10-15 minutos, y cuando estén listos, añade queso rallado y gratina por 2-3 minutos.


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