Langostinos con arroz

Ya ha empezado Septiembre y seguimos con el blog. No me puedo creer que haya terminado el verano ya y que vaya a empezar la universidad otra vez el lunes. 
Tampoco me creo que esté ya en mi tercer año del grado de Nutrición humana y dietética... hay que ver cómo pasa el tiempo.

Hoy os traigo una recetita que vi anoche en una revista que tenía por casa y que, como teníamos langostinos, pues decidí hacerla hoy para comer. 
Esta receta hoy la traigo con su etiquetado nutricional, que podéis ver al final del todo.
Espero que os guste! :D

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de langostinos
• 240 gramos de arroz
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 400 gramos de tomate
• 1 diente de ajo
• Especias: pimentón, orégano, perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Pela, lava y pica bien fino 1 cebolla. Lava el pimiento, quita las semillas y los nervios, y rehoga 5 minutos con la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
2. Echa los langostinos pelados y rehoga 5 minutos más.
3. Tritura los tomates. Añade los tomates triturados, el pimentón, el orégano, el tomillo y el ajo muy picado, y sazona con sal. Prosigue la cocción otros 15 minutos a fuego lento con la olla medio tapada.
4. Cuece el arroz en abundante agua salada durante 15 minutos, escurre y reserva al calor.
5. Incorpora a la salsa 1 cebolla en aros y perejil picado.
6. Deja que hierva todo junto durante 2 minutos y sirve acompañado de arroz cocido.

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