Berenjenas rellenas de verdura




¿Qué necesitamos?
Para 2 personas:
2 berenjenas medianas
Carne de la berenjena
400 gramos de tomates
2 cebollas medianas
100 gramos de queso Mozzarella

¿Cómo las elaboramos?

Vaciamos las berenjenas y las introducimos en el horno hasta que estén hechas (aproximadamente 30 minutos).
Trituramos los tomates, cortamos la cebolla y la carne de la berenjena y lo sofreímos todo con aceite de oliva virgen extra (Yo le he echado también orégano).
Cuando esté hecho, sacamos las berenjenas y lo rellenamos.
A continuación echamos el queso por encima, así como una pizca de orégano y de nuevo las llevamos al horno, pero ahora aproximadamente 5 minutos.


Nutrición

Las berenjenas son un alimento rico en calcio, fósforo, beta-caroteno y ácido fólico.
Los tomates también son ricos en calcio, magnesio, fósforo, beta-caroteno, ácido fólico y Vitamina C.
La cebolla también aporta calcio, y además magnesio, fósforo, potasio, beta-caroteno, ácido fólico y quercitina

22 comentarios:

  1. Te quedaron estupendas :) sin duda son un plato muy rico. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  2. Bonito blog. Me he agregado :)
    Si quieres darte una vuelta por el mio es Recetarioburbu.blogspot.com
    Seguro que hay algo que te gusta!!

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    1. Hola Burbuja! Muchas gracias por quedarte y por tu comentario.
      Acabo de pasar por el tuyo y ya te he escrito allí!
      Besitos :)

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  3. Muy ricas tienen que estar berenjenas vegetales! Me las apunto! Un besito desde La Cocina de los elfos y ya me tienes por aquí ;)

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    1. Muchas gracias Sara!! Sí, estaban muy ricas ;)
      Gracias por quedarte! Un besote

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  4. Me encantan las berenjenas rellenas de cualquier ingrediente, son super versatiles. Con verduritas tienen que estar de vicio!!!!
    Besitos

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    1. Hola Bea!! A mí también me encantan jaja, estaban riquísimas! Repetiré sin duda.
      Besotes :)

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  5. Hola muy rica tus berenjenas yo las hago mucho y lo de poner la tabla con calorias y demás es muy acertado...ya tienes una seguidoras mas....besos

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    1. Muchas Gracias Reina!! Sí, lo he puesto porque nos lo han enseñando a hacer en este segundo año de grado de Nutrición! ;)
      Me alegra que te haya gustado. Besotes

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  6. Hola asaltadora! Gracias por quedarte en nuestro blog, eres un solete!

    Nos vemos en el tuyo y en el asalto.

    Arriba las asaltadoras!!!!

    Y arriba las berenjenas sanas!

    Eli

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    1. Hola Eli!! Muchas gracias por quedarte por aquí, ya conozco a más asaltadoras ;) jajaja.

      Un besote!

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  7. Hola Nieves, que ricas tienen que estar estas berengenas. No conocía tu blog, y veo que tienes unas recetas buenísimas, así que me quedo de seguidora vale?
    Besos.

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    1. Hola guapaa, yo tampoco conocía tu blog. Gracias por tu comentario, y voy a pasarme a ver el tuyo.
      Besotes ;)

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  8. Hola Nieves, gracias por venir a visitar mi blog y por invitarme al tuyo. Me quedo por aquí guapa un besote gordo

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  9. Hola Nieves,

    ya he venido y ya he vito cosas interesantes. Me quedo!

    Un petó

    Blanca
    http://acalablanca.blogspot.com.es/

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  10. NIEVES, ya lo creo que en tu blog hay para saborear!!!
    Yo también me quedo :)))

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    1. jajaja muchas gracias Te de Ternura! Encantada de tenerte por aquí.
      Besitos :)

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