PIZZAS DE BERENJENA CON TOMATE Y QUESO


Estas pizzas de berenjena están riquísimas y es una forma divertida de introducir la verdura para los niños. Se hacen en un momento, e incluso, no haría falta introducirlas en el horno, ya que se pueden hacer de igual forma en una sartén.

Le puedes añadir cualquier otro ingrediente por encima, combina genial con queso rallado y anchoas; queso rallado y atún (al natural); aceitunas negras, etc.



Ingredientes
  • 2 berenjenas grandes.
  • 4 tomates maduros.
  • 100g de queso rallado emmental (o cualquier otro queso que contenga buenos ingredientes).
  • Especias (ajo, orégano, pimienta negra, etc.).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Elaboración
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Cortar las berenjenas por la mitad, y cada mitad en dos partes.
  3. Introducir en el horno unos 20 minutos a 180ºC. Cuando hayan ablandado, las retiramos e incorporamos el tomate a rodajas por encima, y, de nuevo, volvemos a hornear unos 15 minutos.
  4. Comprobamos que estén hechos los tomates e incorporamos queso rallado por encima, con el horno apagado.
  5. Añadimos especias (ajo en polvo, orégano, etc.).