Estas pizzas de berenjena están riquísimas y es una forma divertida de introducir la verdura para los niños. Se hacen en un momento, e incluso, no haría falta introducirlas en el horno, ya que se pueden hacer de igual forma en una sartén.
Le puedes añadir cualquier otro ingrediente por encima, combina genial con queso rallado y anchoas; queso rallado y atún (al natural); aceitunas negras, etc.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes.
- 4 tomates maduros.
- 100g de queso rallado emmental (o cualquier otro queso que contenga buenos ingredientes).
- Especias (ajo, orégano, pimienta negra, etc.).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortar las berenjenas por la mitad, y cada mitad en dos partes.
- Introducir en el horno unos 20 minutos a 180ºC. Cuando hayan ablandado, las retiramos e incorporamos el tomate a rodajas por encima, y, de nuevo, volvemos a hornear unos 15 minutos.
- Comprobamos que estén hechos los tomates e incorporamos queso rallado por encima, con el horno apagado.
- Añadimos especias (ajo en polvo, orégano, etc.).
