¿Qué necesitamos?
6 huevos
4 patatas
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria grande
Sal
Aceite
¿Cómo la elaboramos?
Troceamos las patatas, cebollas, pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria.
Ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente echamos todos los ingredientes troceados.
Cuando esté listo echamos los huevos batidos y cuajamos.
Nutrición
Las patatas nos aportan potasio, ácido fólico y vitaminas B3 y C.
Las zanahorias nos aportan calcio, magnesio, potasio, fósforo y beta-caroteno.
Los huevos nos aportan calcio, hierro, manganeso, zinc, vitaminas del complejo B. Además, se trata de la proteína de primera calidad.
Las cebollas nos aportan calcio, magnesio, fósforo, potasio, beta-caroteno, ácido fólico y quercitina.
Los pimientos nos aportan potasio, beta-caroteno, ácido fólico y Vitaminas B y C.
